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福建狠菜老鼠干,一只顶三只烧鸡公

    “一鼠顶三鸡”不是什么空穴来风的江湖传说,而是脚踏实地的民间智慧。

    吃了以后管用、靠谱、强力补,老百姓自然会口口相传,传宗接代。

    

    这道狠菜看着天打雷劈,吃起来却妙趣横生。

    看着碗里那一盆异兽,有点在五庄观吃人参果的意思。

    

    在福建宁化,田鼠被吃到濒临灭绝,每只外地鼠爷都绕道而行。

    曾经的四害之首成为福建的特色美食八大干之一。

    怀着“一鼠顶三鸡”的信念,当地人一次次把烤干的鼠肉送入口腔。

    

    “早上吃鼠干,晚上不尿床”

    “治肾亏不含糖,兄弟们都站了起来。”

    老鼠干对身体的奇效让每一个尿床的男孩都逃不过嚼老鼠干的命运。

    

    在对疗效的高需求下,吃老鼠干已经成为宁化人上百年来的传统。

    据当地捕鼠达人称,每个山里的男人都会自制捕鼠笼。

    因地制宜,取吸天地精华的翠竹为笼,以聚柴火气的稻米为饵。

    有点修仙小说里诱捕禁区灵兽的感觉。

    

    素材由“野心视频”提供

    从山里收集的鼠仔,最重要的就是褪毛破肚。

    以大火开水猛蒸15分钟,既保证皮毛分离,又不破坏鲜嫩肉质。

    

    素材由“野心视频”提供

    

    拔毛是个狠活,看着跟撕蕉皮一样丝滑,实际上最困难的就在于它的手感。

    光用想的我就已经脚底板出汗,想逃离,想仰天长啸。

    当皮落、肉现,如少女般白嫩温润的鼠体就这么赤条条摆在眼前,你流下了这个冬天的第一滴冷汗。

    

    素材由“野心视频”提供

    

    在本草纲目中曾提到毒草周围往往就是解药,让老鼠丧命的竹片和米糠同时也是让它可口的秘诀。

    以最虔诚的姿态方能逼出最深层的滋味。

    

    素材由“野心视频”提供

    

    同样15分钟的大火猛蒸,这一次揭盖,是拨开云雾后的那道金光。

    从心灵窗户直击灵魂深处。

    激起旁观者口水在食道来回撩拨的原始冲动。

    

    素材由“野心视频”提供

    

    但这刚被上色的鼠肉,也只是半成品。

    如果偏好原汁原味的弹牙口感,撒上调味料就能大快朵颐。

    而追求齿间酥脆的高端食客,通常喜欢油炸老鼠干。

    “油炸是最粗犷但也是最霸道的烹调法。”

    

    更讲究一点的人家则会在每天的早市搜寻上品。

    50元一斤的鼠肉干,够给全家的男丁打足精气神,干一天的活都不会觉得累。

    

    对于实在无法看着鼠爷下口的人,这道猪肉笋干炒鼠肉就是贴心的佐饭佳肴。

    猪油的香气包裹精瘦的鼠干,从舌尖到胃底都是萦绕的畅快。

    饱食鼠干后的身体,比在小区门口按摩店扎半小时电针还通畅。

    

    素材由“野心视频”提供

    

    各花入各眼,走出宁化的老鼠依旧是那款老鼠。

    虽然宁化人称原味鼠干和普通瘦肉干没有什么区别。

    但来自北方的小龙,在洞中虎的身上尝到了牛羊肉身上那股熟悉的、令人爱恨交加的骚味。

    

    将视野放出国门,就会发现世界人民的大一统终究会归结到吃上。

    都灵大街上一位来自尼日利亚的黑大哥,就因贩卖老鼠干、鱼干被当街逮捕。

    “我只是想分享家乡味。”

    

    的确,在非洲老鼠也是款地域性美食,黑大哥们更热衷于串烧鼠爷。

    烧烤是人类第一次品尝到熟食的技法,这让不论是何种肤色的游客,都在烤串前伸出了舌头。

    

    外焦但里嫩,撕扯间还能看见细腻的肉丝。

    睁开眼是曾让人畏惧的跑地鼠。

    闭上眼却是比烤鸡皮更让舌头爽到打卷的酥脆。

    

    每一个品尝过烤鼠串的食客都似被打通任督二脉,对非洲跺脚舞无师自通。

    “这能帮助我咽下这绝无仅有的美味。”

    烤串大师面对这样的食客,总是露出习以为常的欣慰。

    

    而在泰国这个离我们更近的地方,鼠肉更是在肉铺上独占一席的霸王。

    原始、生猛,保留天然的风味。

    

    甚至在越南,鼠爷也成为论斤买卖的肉生意。

    

    不过能满足各地食客的,永远是那个万能的爸爸。

    为爸爸鼓掌!

    PS:谁叫我吃,我打死谁。

    

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